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咸鸭蛋虽美味 但为了限盐每天最多吃1/4

咸鸭蛋是我国特色食品之一,深受不少人喜爱。在鸭蛋腌制过程中,盐不仅带来了咸味和鲜味,还会让蛋黄中的油脂释放出来。一般来说,盐浓度越高,腌制时间越长,释放出来的油脂就越多。换句话说,越咸的鸭蛋黄越“流油”。

数据显示,100克咸鸭蛋中钠含量为2700毫克,相当于6.75克盐。一个咸鸭蛋大概60~70克,含盐量为4~5克。《中国居民膳食指南(2016版)》建议,成人每日食盐摄入量不超过6克,每天食用一个咸鸭蛋就已接近推荐量的上限。所以吃咸鸭蛋最好控制量,每天最多1/4个,并且其他菜肴要注意少盐。患有高血压等心脑血管疾病的人群,盐的摄入量要控制在5克以内,尽量少吃或不吃咸鸭蛋。

天津医院营养科营养师 康瑞雪

(责任编辑:耿媛媛_NJ5571)

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